Как приготовить вигну овощную. как приготовить вигну

Фасолевый суп

Он готовится без картошки, так как вигна и без того очень питательна. Чтобы сделать вкусный суп, помойте 200 г фасоли и произвольно нарежьте. Затем на раскалённую сковороду положите 1 головку порезанной луковицы, 50 г моркови и 20 г корня петрушки. Сюда же добавьте 1-2 ст. л. муки для загустения. Вскипятите литр воды, опустите туда вигну. Пока она варится, мелко нарежьте одну луковицу, помидор, петрушку. Все овощи положите в воду к фасоли, посолите по вкусу. Суп должен вариться до тех пор, пока вигна не станет мягкой. Выключайте конфорку – блюдо можно подавать к столу. Обязательно заправьте его сметаной.

Таксономия

Vigna Savi, 1824, 8: 113.

Синонимы

• Azukia Takah. ex Ohwi
• Haydonia R.Wilczek
• Liebrechtsia De Wild.
• Plectrotropis Schumach.
• Scytalis E.Mey.
• Voandzeia Thouars

Виды

По информации базы данных The Plant List, род включает 118 видов:

• Vigna aconitifolia (Jacq.) Marechal
• Vigna acuminata Hayata
• Vigna adenantha (G.Mey.) Marechal & al.
• Vigna angivensis Baker
• Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi — Вигна угловатая, или Адзуки
• Vigna antillana (Urb.) Fawc. & Rendle
• Vigna antunesii Harms
• Vigna appendiculata (Benth.) A. Delgado
• Vigna benuensis Pasquet & Marechal
• Vigna bequaertii R.Wilczek
• Vigna bosseri Du Puy & Labat
• Vigna bournaea Gamble
• Vigna candida (Vell.) Marechal & al.
• Vigna canescens C.T.White
• Vigna caracalla (L.) Verdc.
• Vigna clarkei Prain
• Vigna comosa Baker
• Vigna cylindrica (L.) Skeels
• Vigna dalzelliana (Kuntze) Verdc.
• Vigna desmodioides R.Wilczek
• Vigna diffusa (Scott-Elliot) A. Delgado & Verdc.
• Vigna dolomitica R.Wilczek
• Vigna elegans (Piper) Marechal & al.
• Vigna filicaulis Hepper
• Vigna firmula (Hassl.) Marechal & al.
• Vigna friesiorum Harms
• Vigna frutescens A.Rich.
• Vigna gazensis Baker f.
• Vigna glabrescens Marechal & al.
• Vigna gracilicaulis (Ohwi) Ohwi & H.Ohashi
• Vigna gracilis (Guill. & Perr.) Hook.f.
• Vigna grahamiana (Wight & Arn.) Verdc.
• Vigna hainiana Babu, Gopin. & S.K.Sharma
• Vigna halophila (Piper) Marechal & al.
• Vigna haumaniana R.Wilczek
• Vigna heterophylla A.Rich.
• Vigna hirtella Ridl.
• Vigna hookeri Verdc.
• Vigna hosei (Craib) Backer
• Vigna juncea Milne-Redh.
• Vigna juruana (Harms) Verdc.
• Vigna keraudrenii Du Puy & Labat
• Vigna khandalensis (Santapau) Sundararagh. & Wadhw
• Vigna kirkii (Baker) J.B.Gillett
• Vigna kokii B.J.Pienaar
• Vigna lanceolata Benth.
• Vigna lasiocarpa (Benth.) Verdc.
• Vigna latidenticulata (Harms) A.Delgado
• Vigna laurentii De Wild.
• Vigna linearis (Kunth) Marechal & al.
• Vigna lonchophylla Piper
• Vigna longifolia (Benth.) Verdc.
• Vigna longissima Hutch.
• Vigna lozanii (Rose) Lackey ex McVaugh
• Vigna luteola (Jacq.) Benth.
• Vigna macrorhyncha (Harms) Milne-Redh.
• Vigna malayana M.R.Hend.
• Vigna marina (Burm.) Merr.
• Vigna megatyla (Piper) A. Delgado
• Vigna membranacea A.Rich.
• Vigna mendesii Torre
• Vigna microsperma R.Vig.
• Vigna mildbraedii Harms
• Vigna minima (Roxb.) Ohwi & H.Ohashi
• Vigna monantha Thulin
• Vigna monophylla Taub.
• Vigna mudenia B.J.Pienaar
• Vigna mukerjeanus (Raizada) Raizada
• Vigna multinervis Hutch. & Dalziel
• Vigna mungo (L.) Hepper — Урд, или Маи
• Vigna myrtifolia Piper
• Vigna nakashimae (Ohwi) Ohwi & H.Ohashi
• Vigna nigritia Hook.f.
• Vigna nyangensis R.Mithen & H.Kibblewhite
• Vigna o-wahuensis Vogel
• Vigna oblongifolia A.Rich.
• Vigna parkeri Baker
• Vigna peduncularis (Kunth) Fawc. & Rendle
• Vigna phoenix Brummitt
• Vigna pilosa (Klein ex Willd.) Baker
• Vigna platyloba Hiern
• Vigna polytyla (Harms) A. Delgado
• Vigna populnea Piper
• Vigna praecox Verdc.
• Vigna prainiana Babu & S.K.Sharma
• Vigna procera Hiern
• Vigna pygmaea R.E.Fr.
• Vigna racemosa (G.Don) Hutch. & Dalziel
• Vigna radiata (L.) R.Wilczek — Маш, или Бобы мунг
• Vigna radicans Baker
• Vigna ramanniana Rossberg
• Vigna reflexopilosa Hayata
• Vigna reticulata Hook.f.
• Vigna richardsiae Verdc.
• Vigna riukiuensis (Ohwi) Ohwi & H.Ohashi
• Vigna schimperi Baker
• Vigna schlechteri Harms
• Vigna schottii (Benth.) A. Delgado & Verdc.
• Vigna speciosa (Kunth) Verdc.
• Vigna spectabilis (Standl.) A.Delgado
• Vigna stenophylla Harms
• Vigna stipulata Hayata
• Vigna subhastata Verdc.
• Vigna subramanianus (Raizada) Raizada
• Vigna subterranea (L.) Verdc.
• Vigna tisserantiana Pellegr.
• Vigna tisserantii Pellegr.
• Vigna trilobata (L.) Verdc.
• Vigna triphylla (Wilczek) Verdc.
• Vigna truxillensis (Kunth) N. Zamora
• Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi & H.Ohashi
• Vigna unguiculata (L.) Walp. — Коровий горох
• Vigna venulosa Baker
• Vigna venusta (Piper) Marechal & al.
• Vigna vexillata (L.) A.Rich.
• Vigna vignoides (Rusby) Marechal & al.
• Vigna virescens Thulin

Фасоль вигна графиня. Сорта вигны

Вьющиеся растения выглядят очень нарядно и подходят для вертикального озеленения беседок, террас, заборов, балконов. У них тонкие стручки длиной от шестидесяти сантиметров до одного метра. С каждого куста можно получить до трех килограмм сочных бобов, в которых в зависимости от сорта будут образовываться некрупные семена светло-кофейного, коричневого или черного оттенка.

Спаржевая фасоль вигна теплолюбива, поэтому для выращивания ее в открытом грунте средней полосы лучше всего выбирать отечественные сорта. Лучшими из них являются:

1. «Графиня» — вьющееся растение высотой до трех метров отличается плодами шириной в один сантиметр и длиной около пятидесяти сантиметров. Очень полезные и вкусные бобы созревают уже через шестьдесят дней после появления всходов. Высокоурожайный сорт неприхотлив в уходе, а его молочной зрелости плоды можно использовать для приготовления салатов, супов и овощных гарниров.
2. «Макаретти» — на плетистой фасоли высотой до трех метров растут нежные и сочные зеленые плоды изогнутой формы. Каждый стручок имеет ширину в один сантиметр и длину до тридцати сантиметров. С одного растения можно собрать до двух килограмм плодов. Сорт отличается коричневыми семенами почкообразной формы.
3. «Факир» — среднеспелый сорт с зелеными плодами длиной до полуметра. Растение отличается хорошей урожайностью и высокой сопротивляемостью к различным заболеваниям. В открытом грунте можно выращивать в теплых регионах, а в средней полосе кусты необходимо высаживать под пленку.
4. «Спагетти» — высокоурожайный сорт, на кустах которого уже через шестьдесят дней после всходов созревают зеленые стручки, которые не имеют вкуса фасоли. Вкусные и сочные бобы в длину вырастают до полуметра.

Основные характеристики культуры и популярные сорта

Первыми начали окультуривать и выращивать такую фасоль в Китае. Селекционеры вывели длинные сорта с лопатками без твердых прожилок.

Обратите внимание! Вигна очень теплолюбива и лучше всего растет в южном полушарии. Но благодаря трудам селекционеров, растение стало менее привередливо к температуре

В средней России ее выращивают в теплицах.

Бобы очень богаты витаминами В, С и D, а также микроэлементами. Благодаря высокой концентрации аргинина, регулярное их употребление помогает нормализовать гемоглобин, кровяное давление и даже лечит диабет. Содержание натрия и калия помогает снять отеки и вывести излишнюю жидкость из организма. В Китае стручки фасоли принять высушивать и добавлять в чай.

Поскольку спаржевая фасоль очень теплолюбива, лучше всего подбирать не китайские, а российские сорта, которые были выведены специально под наш климат. Лучшие сорта вигна можно считать:

1. Графиня – растение такого сорта вьючные, в высоту достигают три метра, а плоды их имеют длину до пятидесяти сантиметров, а в ширину до одного. Растения начинают созревать спустя шестьдесят дней с момента появления всходов. Такой сорт, как на фото, имеет высокую урожайность и не особо прихотлив к условиям и уходу.
2. Макаретти – плоды такого сорта отличаются своей изящной изогнутой формой. Растения вырастают до трех метров в высоту, а стручки в длину достигают тридцати сантиметров. Семена сорта светло коричневые, имеющие почкообразную форму. Урожайность – до двух кг с куста.
3. Спагетти – особо высокоурожайный. Отличается необычным вкусом, не похожим на фасоль. Стручки созревают спустя 6 суток, как появятся первые всходы. Плоды в длину могут достичь 30 см.
4. Факир – высокоурожайный среднеспелый сорт. Отличается низкой подверженностью болезням. Плоды его длинные – до полуметра. В теплых регионах можно выращивать на открытом воздухе, но в средней полосе необходимо устанавливать теплицу.

Стручковая фасоль при заболеваниях

Противопоказаниями к употреблению стручковой фасоли могут быть некоторые заболевания, особенно в острой форме. На стадии ремиссии допустимо употребление овоща, но в небольших количествах. В любом случае сначала стоит проконсультироваться с лечащим врачом, а только потом кушать стручковую фасоль.

Гастрит

Гастрит — это воспаление стенок желудка, и, если такая проблема есть, контролировать питание крайне важно. Употреблять стручковую фасоль или нет, решает врач

Как правило, овощ разрешают кушать, но только в вареном виде или на пару. Запекание тоже допустимо, но только без использования растительных масел. Особенность гастрита заключается в том, что желудок очень тяжело усваивает животный белок, поэтому стручковая фасоль может стать ему альтернативой.

Запор

Когда нарушается работа ЖКТ, возникают неприятные и даже болезненные ощущения, поэтому запор требует немедленного устранения. В экстренных случаях можно воспользоваться лекарствами, но лучше не доводить организм до подобных ситуаций. Выход один — правильное и сбалансированное питание.

Панкреатит

Панкреатит — это болезнь поджелудочной железы

Здесь, как и при гастрите, очень важно контролировать рацион. Когда у человека наблюдается острая форма заболевания, исключено любое употребление фасоли: нельзя кушать ни бобы, ни стручки в любом виде

И на то есть весомая причина: овощ способен провоцировать повышенное выделение желудочного сока, а это лишняя нагрузка на поджелудочную железу. Усиленная работа органа может привести к кризису и попаданию в больницу.

Подагра

Подагра — одна из самых неприятных и страшных болезней. Она поражает суставы, и постепенно они становятся недееспособными. Режим питания в данном случае очень важен, так как разрушающий компонент при этом заболевании — соль, и только сбалансированный рацион в тандеме с лекарствами поможет контролировать болезнь.

К сожалению, один из продуктов, которые не допустимы при подагре, — это фасоль, причем любая: обычная, стручковая, спаржевая. Более того, именно в стручковой фасоли содержится очень много пурина (в 100 граммах овоща 75 миллиграммов этого вещества), а оно губительно для организма с подагрой. Если пурины накапливаются в суставах, то человек начинает ощущать боль, отекает, а анализы крови пугают завышенным уровнем лейкоцитов и СОЭ.

Сахарный диабет

Сахарный диабет не является той болезнью, которая препятствует употреблению стручковой фасоли. Однако это только в том случае, если болезнь 1 или 2 типа. Регулярное употребление овоща в умеренных количествах помогает:

• активизировать обмен веществ;
• снизить уровень сахара в крови;
• улучшить эмоциональный фон;
• повысить иммунитет;
• укрепить кости и суставы;
• минимизировать нагрузку на сердце.

Стручковая фасоль богата аргинином, а именно он способствует снижению сахара в крови. При сахарном диабете допустимо употребление любых бобовых культур, поэтому включать в рацион их не только можно, но и нужно.

Холецистит

Холецистит — воспаление желчного пузыря, и врачи не рекомендуют при этом заболевании кушать стручковую фасоль, а также другие бобовые культуры. Это связано с нагрузкой на организм при употреблении подобных продуктов

При заболевании очень важно питаться не меньше 4-5 раз в день, пить много воды и кушать только печеное и вареное. Недопустимо использование жирного мяса и растительного масла

Язва желудка

Так как язва желудка является болезнью ЖКТ, кушать стручковую фасоль нельзя. Слишком сильная выработка желудочного сока может не только спровоцировать рецидив заболевания, но и привести к плачевному результату. Также в стручковой фасоли содержится очень много клетчатки, которую трудно переваривать больному желудку. Как следствие, болезнь обостряется.

Происхождение и сорта вигны

Родина вигны — Африка, предполагают, что оттуда она попала в Азию, где стала очень популярна в местной кулинарии. Из азиатских стран вигна была привезена в Европу. Научное название растение получило в честь итальянского ботаника Д. Виньи в 1824 году. Так же назван и весь род, насчитывающий более 100 видов. К нему относят и некоторые виды азиатской фасоли. В народе вигну часто называют спаржевая фасоль, коровий горох, а в некоторых странах вигна известна как «мясо бедняков».

Вигну выращивают в качестве овощного, кормового, зернового растения. Используют в роли культуры–предшественника (сидерата), так как корни бобовых способны насыщать почву азотом. К нашему климату наиболее приспособлены три вида вигны: китайская, японская и вигна кустовая. Различают несколько ботанических форм:

• стелющаяся;
• прямостоячая.

Вигна прямостоячая

Лист у вигны перистый, тройчатый. Крупные цветки по форме похожие на улитки, располагаются кистями. Стебли достигают в длину 4–5 м, а стручки–лопатки до 1 м. Внутри лопаток – семенные бобы. Из сортов для выращивания в средней полосе РФ хорошо подходят:

• Графиня, Макаретти, Гроик (вьющиеся и полукустовые формы);
• Маш (азиатска фасоль), Адзуки, Катьянг (кустовые формы).

Правила ухода

Большинство современных сортов не прихотливы в выращивании, могут расти на любых почвах, удачно переносить засуху и заморозки, и в уходе менее капризны, но агротехнику ухода лучше выполнять правильно, чтобы получить большой урожай.

• Подпорки можно устанавливать сразу при высадке рассады или по достижению растения 7-10 см. Для этих целей могут использоваться самостоятельно сделанные из веток лесенки или приобретенная сетка.
• Рыхлить грунт нужно каждые 10-12 дней, чтобы повысить воздухопроницаемость, и уменьшить количество сорняков. Через 8-10 дней после посадки молодые растения окучивают, грядки мульчируют травой.
• Полив проводится небольшими порциями, каждые 2-4 дня, в зависимости от погоды. Если сильная жара, что почва начинает трескаться, то полив проводят ежедневно вечером небольшими порциями до 3-4 л воды под один куст. Если периодически идут дожди, то грунт поливают, как верхний слой просохнет на 2-3 см.
• Удобрения вносят в виде растворов, так растение быстрее впитает в себя полезные компоненты. Для растений, выращиваемых в открытом грунте, вносят 1 раз в 15-20 дней, для тепличных — в 10-12 дней, это связано со структурой почвы, в которой высажена вигна, чем беднее, тем больше удобрений. Для первой подкормки, через 10 дней после посадки вносят селитру или мочевину, что позволяет растению быстро набраться сил и прибавить в росте. Последующие подкормки можно проводить с органическими удобрениями, такими как: компост, перепревший навоз, помет, зола или нитрофоска.
• Для того чтобы растение меньше давало зеленой массы, больше плодов 2-3 подкормки лучше проводить с минеральными удобрениями, в которых меньшее количество азота или вообще нет.
• Прекращать вносить удобрения нужно за 20 дней до момента сбора урожая, который легко посчитать, зная сорт и его срок созревания, обычно ранние от 60 до 80, средние, поздние от 90 до 120 дней.
• Рыхление грунта и удаление сорняков — один из важных моментов в уходе за бобами, вигна не терпит соседства сорняков, так как они сокращают количество полезных веществ в грунте, поэтому раз в 7-10 дней нужно полоть грядки, рыхлить землю вокруг растения и «подпушивать» кустики.

Болезни и вредители

Большинство сортов выведены с учетом повышения у растений иммунитета перед болезнями и вредителями, но все же вигна может быть поражена такими же, как и другие зернобобовые культуры.

Болезни:

• Корневая, серая, белая гниль;
• Антракноз;
• Фузариоз;
• Ложная мучнистая роса;
• Ржавчина;
• Мозаика;
• Пятнистость.

Вредители:

• Тля;
• Паутинный клещ;
• Долгоносик;
• Гороховая зерновка;
• Плодожорка.

После посадки вигны через 10-12 дней проводят профилактическое опрыскивание фитоспорином, би-58 или другими инсектицидами и фунгицидами, чтобы избежать заражения растений вредителями и болезнями.

Вигна в кулинарии

Вигна – это популярный ингредиент в кухнях большинства стран мира. Наиболее часто используют молодые бобы. Их вместе со створками варят, тушат, солят и консервируют. Невероятно нежными из них получаются салаты, рагу, запеканки и супы. Понять, что бобы дошли до молочной зрелости, можно надавив на них. В этом случае из них должно выступить молочко.

Зрелые бобы для использования в кулинарии также пригодны. Они мягкие и нежные, отлично развариваются и обладают приятным ароматом. Идеально подходят для приготовления пюре, супов и закусок. Зрелые бобы Вигны содержат больше протеинов, чем филе рыбы или мясо. Поэтому их особенно любят вегетарианцы и те, кто соблюдает пост.

Вигна с курицей и кунжутом

Вигну с курицей и мясом подавать можно как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром. Веганы и те, кто соблюдает пост, вместо крицы в состав блюда могут положить грибы. Противники соевого соуса, могут заменить его солью. От этого блюдо совершенно не испортится. Его готовка занимает 45 минут. Калорийность блюда равняется 111 кКал на 100 г.

Ингредиенты:

• фасоль – 300 г;
• куриная грудка –250 г;
• морковь – 250 г;
• лук – 50 г;
• чеснок – 3 зубка;
• постное масло – 50 мл;
• кунжут – 1 ч. л.;
• соевый соус – 2 ч. л.;
• картошка – 600 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель отварить до готовности. Вигну нарезать и залить холодной водой. Поставить ее на плиту, довести до кипения и проварить 5 минут. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг. Курицу нарезать на средние кусочки. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, а чеснок раздавить. Далее, на сковороду необходимо вылить масло и обжарить мясо до золотистого оттенка. Посыпать курицу кунжутом и влить половину объема соуса. Добавить лук, морковь, чеснок и фасоль. Все перемешать и обжарить в течение 3 минут. В завершение влить остатки соуса. Все ингредиенты перемешать и обжаривать до полной готовности лука и моркови. Это обычно занимает не больше 10 минут.

Салат на зиму

Салат из Вигны получается очень вкусный, а приготовить его недорого и легко. Он отлично сочетается с разными блюдами и гарнирами – картофелем, овсянкой, макаронами и т. д. Хранить продукт рекомендуется в прохладном месте. Срок годности салата составляет 10 месяцев. Время его приготовления длится примерно 1 час и 10 минут. Калорийность – 72 кКал.

Ингредиенты:

• томаты – 600 г;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• фасоль – 0,5 кг;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец горошком – 2-3 шт.;
• чеснок – пару зубков;
• уксус – 40 мл.

Приготовление:

На томатах сделать разрез крест-накрест, залить их кипятком на 1 минуту и после этого снять кожицу. Нарезать томаты дольками. Лук и корнеплод крупно нарезать. Измельченные овощи выложить в сотейник и залить их маслом, протушить в течение 7 минут. Вигну нарезать кусочками, поместить к остальным овощам и готовить все еще 10 минут. Овощи посолить и добавить в них сахар, перец и раздавленный чеснок. Все перемешать и протушить еще 5 минут. В салат влить уксус и вновь все перемешать.

Салат разложить по небольшим стерильным банкам и прикрыть его крышками. В кастрюлю налить воду и застелить ее дно полотенцем, после чего поставить внутрь банки с салатом. Поставить кастрюлю на плиту, довести жидкость до кипения и после этого простерилизовать в течение 7 минут. Банки закатать стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укрыть теплым пледом.

Внимание!В природе насчитывается несколько десятков разновидностей Вигны. Плоды некоторых имеют грибной вкус.. https://www.youtube.com/embed/GLxgd6mhup4

Описание растения

Фасоль Вигна напоминает спаржевую, но принадлежит к другому виду. Ее невозможно скрестить с обычной фасолью. Это травянистый однолетник. Может принимать низкорослую либо высокую кустовую форму. Также бывают вьющиеся сорта. В период цветения становится настоящим украшением участка.

Вьющиеся сорта образуют лианы длиной до 4 метров. Во время плодоношения на побегах появляются длинные, тонкие бобы. Урожайность этих сортов достигает 3 кг с одного растения. В период созревания урожая лианы становятся очень тяжелыми. Поэтому им обязательно нужна опора, например, терраса, беседка, балкон либо другие варианты, представленные на фото.

Основными достоинствами этой фасоли являются:

• культура дает богатый урожай при правильном уходе;
• не требует особенной заботы во время выращивания;
• стручки имеют приятный вкус;
• культура хорошо растет в тени;
• растение можно выращивать в кислом или щелочном грунте;
• широко используется для приготовления разных блюд;
• подходит для диетического питания;
• содержит много питательных и полезных веществ.

Сорт фасоли Вигна не имеет недостатков. Его используют в диетическом питании. Благодаря большому количеству питательных веществ блюда из этой фасоли надолго насыщают.

Первоначально Вигну стали выращивать в Китае. Там она широко распространилась. Были выведены китайские сорта с длинными стручками, не имеющие пергаментного слоя и жестких волокон. После этого спаржевая Вигна стала популярной в других странах.

Первоначально растение выращивали только в южных регионах, поскольку это теплолюбивая культура. Позже стараниями селекционеров были выведены холодостойкие сорта и зона культивирования этой фасоли стала значительно шире. В центральной части России и на западе страны преимущественно выращивают ранние сорта при помощи рассады или в теплице.

Заготовьте спаржевую фасоль на зиму

Семена этого растения хорошо развариваются во время термической обработки. Поэтому овощ часто используют в кулинарии. Целые зерна добавляют в салаты и супы, а из протертых готовят вкусные соусы. По содержанию белка этот продукт превосходит мясо и рыбу. Благодаря низкой калорийности и большому содержанию клетчатки, он подходит для диетического питания.

Как приготовить вигну овощную. Как приготовить вигну

Приготовить вигну легко. По вкусовым качествам и методам приготовления вигна очень похожа на спаржевую фасоль. Бобы нужно помыть, порезать на кусочки длиной 4-6 см, обжарить, потушить или отварить. Предварительно вымачивать или очищать плоды не нужно.

Вигна в нашей стране пока что экзотика. И хотя культура это в уходе неприхотливая и очень хорошо удается в тепличных условиях, выращивают ее редко. Даже в продаже свежие бобы вигны найти не так-то просто. Но культура эта по-настоящему ценная: ее плоды известны как источник полноценного белка, поэтому в любом домашнем меню она практически незаменима. Вигну обычно тушат, используют в овощных рагу, консервируют и замораживают.

Приготовить вигну легко. Бобы нужно помыть и порезать на кусочки длиной 4-6 см. Предварительно вымачивать или очищать плоды не нужно. По вкусовым качествам и методам приготовления вигна очень похожа на спаржевую фасоль. Поэтому если не нашли подходящий рецепт для вигны – смело используйте рецепты для спаржевой (зеленой) фасоли.

Вигну можно отварить, потушить, поджарить. Она приятная на вкус как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира. Для консервирования вигны подойдет любой маринад на ваш вкус. Можно приготовить классический маринад из воды, уксуса и масла с добавлением лаврового листа, перца горошком и гвоздики (я еще семена горчицы добавляю).

Долго жарить вигну не нужно. Кладете порезанные стручки в разогретое масло, солите по вкусу и быстро обжариваете в открытой сковороде. Готовая вигна становится мягкой, легко пережевывается.

После обжаривания вигну можно выложить на бумажное полотенце — оно впитает излишки масла. Я против использования в качестве заправки для вигны майонеза или сметаны. Ну во-первых, вигна обладает исключительными диетическими свойствами, и жирный соус сведет на нет полезность бобов. А во-вторых, вигна — блюдо необычное, деликатесное, и хорошо бы подчеркнуть это экзотическим компаньоном. Вигна хорошо сочетается по вкусу с соевым соусом, рисовым уксусом. Попробуйте приготовить для нее лимонный или кисло-сладкий, сливочный или томатный соус. В качестве специй вигне подойдут чеснок, базилик, укроп, мускатный орех, перец.

Условия посадки и выращивания в открытом грунте

Сорта раннего срока высаживают в регионах с более суровым климатом, сначала проращивают рассаду на подоконнике или в теплице и высаживают в конце мая на участок. Среднего и позднего срока созревания подходят для выращивания на юге, юго-западе страны.

• Вигна любит теплую, мягкую погоду, без резких перепадов температур.
• Почва: нейтральная, плодородная, лучше чернозем или суглинки. Грунт воздухопроницаемой и водопроницаемым. Подземные воды залегать более 2 м. Лучше не высаживать вблизи искусственных и других водоемов.
• Место: южная, юго-восточная сторона участка, высаживают, отступая от деревьев или строений 2,5-3 м.
• Участок должен быть солнечным, без сквозняков, но хорошо проветриваемый.
• Температура прорастания зерен — не менее 15 градусов, для хорошего и быстрого роста в условиях открытого грунта нужна температура 18-23 градуса.
• Подпорки для лианообразных бобовых сортов нужны крепкие, так как одна лиана может плодоносить 2,5-3,5 кг бобов.
• Севооборот после капусты, томатов, перцев, огурцов, любых растений, у которых плоды над землей, кроме бобовых. Посадка на огороде через 3-4 года можно снова высадить на первый участок, так как вигна вытягивает с почвы очень много питательных веществ.

Посев семян проводят в зависимости от региона с февраля и до конца апреля, но следует учитывать, что после посадки зерен должно пройти не менее 30-35 дней.

1. Сеют в емкости глубиной 9-12 см, диаметром 5-7 см по 1-3 зерна, при этом можно использовать торфяные горшки, капсулы, пропагаторы, целлофановые пакеты или пластиковые бутылки. Если емкость общая, то семена лучше высадить на расстоянии 4-6 см, междурядья 7-9 см.
2. Грунт для посева нужен легкий, питательный, если делать самостоятельно, то в пропорции 3:2:2:1:1 – листовая земля, торф, перепревший навоз, биогумус, песок.
3. Перед посевом грунт пропаривают в духовке или дезинфицируют раствором марганца, Фитоверма, остужают и поливают.
4. Семена перед посадкой обливают горячей водой или на сутки замачивают в фитогормонах, воде. Это повышает вероятность быстрого прорастания зерен.
5. Во влажную землю на глубину не более 1 см высаживают зерна.
6. Сверху емкости накрывают прозрачной крышкой (стекло, полиэтилен, пластик), до момента образования первых семядольных 2-х листочков.
7. Посевы выставляют на южные подоконники или специальные места с обилием света и тепла.
8. Каждые 3 дня грунт нужно увлажнять из пульверизатора.
9. Через 4-7 дней после появления всходов в течение 3-х дней емкости проветривают, после чего полностью открывают.
10. На 12-15 день рассаду лучше подкормить суперфосфатом или настоем навоза. Тем росткам, которые сильно вытянулись, подсыпать под стебель плодородной смеси грунта.

На 30-35 день, когда погода на улице приобрела постоянное повышение градуса тепла и вероятность заморозков свелась к нулю, саженцы высаживают в грунт, который готовят с осени. Огород глубоко перекапывают и сверху присыпают коровьим навозом. Весной почву снова глубоко перекапывают вместе с навозом, тщательно боронят и высаживают саженцы.

1. Расстояние между грядками для лианоподобных сортов 0,7-1 м, кустовых сортов 0,5-0,7 м. Между растениями 50-65 см. Для лиан нужно сразу подготовить крепкие подпорки, подобные шпалерам для винограда.
2. Перед посадкой грядки тщательно увлажняют и в вечернее время или утренние часы высаживают вигну.
3. Глубина посадки 3-5см в зависимости от саженцев, сильно вытянутые лучше посадить глубже.
4. Междурядья лучше замульчировать сухой травой или торфом, чтобы была постоянная влажность и сохранялось тепло. Если по погодным условиям предстоит снижение температуры, то саженцы лучше накрыть полиэтиленом или мешковиной.

Особенности выращивания в теплице

В тепличных условиях выращивают сорта вигны самоопыляемые, высевать можно сразу в подготовленные грядки из смеси плодородной почвы и биогумуса. Лучше остальных растут в тепличных условиях сорта с ранним сроком созревания. В отапливаемых теплицах растение можно сеять до 3-х раз за год, но при этом нужно больше использовать органических удобрений и между посадками проводить частичную смену грунта на более плодородный. Она может хорошо расти в теплице по соседству с огурцами, томатами, но только не бобовыми.

Польза вигны

Знаю, что вигна очень полезна для здоровья, и если ее употреблять регулярно, то можно снизить количество сахара в крови (что очень важно при диабете). Кроме того, она приводит давление в норму, нормализует содержание гемоглобина в крови, укрепляет нервную систему, снимает отеки

И все это благодаря большому количеству соответствующих микроэлементов и витаминов. Единственное, наверное, ограничение – не надо есть стручки вигны сырыми. При любой термообработке вредные вещества распадаются.

Длинные плоды, свисающие с арок, по которым можно пустить вигну для украшения дорожек или стен, смотрятся оригинально и красиво. Гости с интересом трогают живые шнурки, поражаясь многообразию природной фантазии.

Вигну мы обязательно добавляем в САЛАТ «РАДУГА» Для этого нарезанные соломкой вигну, свеклу, картофель, лук, мясо и морковь обжариваю по отдельности и выкладываю на блюдо, все по отдельности, украшая майонезом.

Еще мы обязательно добавляем вигну В ПИЦЦУ (используем для этого замороженные стручки) – предпоследним слоем, под помидоры и сыр.

САЛАТ «ДЕСЯТКА» закатываю обязательно с нежными стручками. Режу все овощи примерно в одинаковом количестве, кубиком – баклажаны, кабачки, лук, морковь, брусочками – вигну, помидоры, перец сладкий и немножечко острого, соль по вкусу, молотый черный перец, подсолнечное масло.

Тушу овощи в толстостенной кастрюле минут 40 с момента закипания, в конце добавляю уксус, аккуратно перемешиваю, раскладываю по стерилизованным баночкам, прогреваю вместе с жестяными крышками в духовке минут 5 после кипения, закатываю.
Хранятся они в прохладном погребе год и больше.

Достоинства и недостатки сорта

Существенных недостатков у сорта фасоли Вигна нет. Сорт любят многие садоводы за неприхотливость и высокую урожайность.

Достоинства фасоли:

• Высокая урожайность.
• Неприхотливость в выращивании.
• Сочные вкусные стручки.
• Можно сажать в затенении.
• Подходит для выращивания на кислых и щелочных почвах.
• Универсальное использование в кулинарии.
• Используется в диетическом питании.
• Отличается высоким содержанием питательных веществ для организма.

Фасоль сорта Вигна часто используется в диетическом питании. Ее стручки богаты всеми питательными веществами и позволяет сохранить чувство сытости надолго.