Шампиньоны: польза и вред для организма, как приготовить

Виды шампиньонов

Обыкновенный

Съедобный гриб обитает на удобренной, питательной земле возле ферм, жилья. Шампиньон обыкновенный плодоносит все лето, начиная с весны до осени. Имеет приятный аромат, хорошо хранится в замороженном, соленом или маринованном виде.

Настоящий

Крупный представитель этого вида шампиньон настоящий имеет ножку высотой до девяти сантиметров, шляпка взрослого гриба достигает пятнадцати сантиметров в диаметре. Польза и вред этого шампиньона для организма хорошо изучена.

Августовский

Осенний гриб редко встречается в лесах начиная с августа. Растет групками, мало распространен. Отличительная черта — коричневатая шляпка с темными вкраплениями. Шампиньон августовский это польза, отличный вкус, приятный миндальный аромат, огромное содержание калия, витаминов, фосфора, других важных элементов, которые губительно действуют на бактерии и возбудители болезней. В пищу идет свежим, маринованным или сушеным. Употребление в большом количестве приводит к неприятным последствиям, накоплению кадмия в организме.

Садовый

Шампиньон садовый или шампиньон культурный выращивают в промышленных масштабах более семидесяти стран. Блюда из этого вида разнообразны, полезны и любимы по всему миру.

Полевой

Лошадинный гриб или шампиньон полевой растет по местам где много конского навоза. Сладковатая мякоть пригодна для еды, обладает отличными хорошими вкусовыми качествами. Шелковистая шляпка довольно крупная. Ее диаметр более десяти сантиметров у молодого гриба имеет колокольчатую форму с отвернутым краем, далее раскрывается и поникает у взрослого растения.

Сбор может проводить только опытный грибник. Дело в сходстве с поганкой бледной, которая способна при отравлении привести к смерти. Отличают по цвету пластин. У поганки они светлые, пластинки шампиньона с розовым оттенком.

Лесной

Благушка, волчий гриб или колпак популярное растение среди любителей собирать грибы. Его мякоть с красным оттенком едят даже сырой. Растет по хвойным лесам, любить муравейники, иногда умудряется расположится на вершине.

Отчетливо клубеньковый

Миндальный шампиньон, шампиньон белый обитатель еловых или хвойных лесов, появляется в июне. По началу это небольшая групка, далее сообщество полезных шампиньонов составляет до тридцати, сорока растений. Имеет пищевую ценность, хороший вкус, сохраняет полезные свойства при засолке, мариновании.

Двукольцевой

Городской или тротуарный называют шампиньон двукольцевой среди народа. Съедобный гриб встречается в городских парках, вдоль дорог, обильно произрастает по свалкам. Едят сушеным, жареным. Дает хороший урожай начиная с мая, выращивают в домашних условиях.

Темно красный

Небольшие групки шампиньона красного встречают по лиственным лесам. Съдобный с мягким, приятным вкусом гриб не культивируется, в природных условиях встречается редко. Его маринуют, сушат.

Крупноспоровый

Житель удобренных лугов с питательной почвой с белой шляпкой и миндальным ароматом шампиньон крупноспоровый обладает огромной пользой, отличным вкусом.

Паровой

Шампиньон паровой растет повсеместно, предпочитает питательную, богатую навозом почву, темные места. Сбор проводят осенью.

Мелкочешуйчатый

Название шампиньон мелкочешуйчатый получил из-за способности после полного созревания распадаться на небольшие чешуйки. Толстую, мясистую мякоть едят свежей.

Бернарда

Шампиньон бернарда относится к редко встречающимся разновидностям. Растет по степям, отсюда его второе название степной. Небольшие группы пробиваются к свету через плотную, сухую или засоленную почву степей, полупустынь. Пригоден для еды в разнообразном виде.

Интересные факты про шампиньоны

• В мире есть 60 видов шампиньонов, но больше всего распространен в сельском хозяйстве шампиньон культурный и двухспоровый.
• Шампиньоны предпочитает в кулинарном искусстве большинство стран мира, даже те, которые имеют предвзятое отношение к грибам, например, Великобритания.
• Хотя вследствие термообработки шампиньоны насыщаются грибным ароматом, но в необработанном виде они по вкусу схожи с орешками.
• Чтобы лучше сохранялись грибы, их не стоит ополаскивать водой. Оберните в пищевую бумагу и поместите в пластмассовую емкость с отверстиями в морозилку.
• Длительное время сохранять шампиньоны нежелательно, поскольку чем дольше эти грибы лежат, тем больше у них накапливается хитина, и это вещество вредит организму.
• В России этот продукт стал актуален в начале 19 столетия, несмотря на огромный источник — лес.
• Сегодня шампиньоны культивируют в любом уголке планеты, где это лишь только вполне приемлемо: Азия, Африка, Австралия, Южная и Северная Америка и Европа. Первое место по выращиванию — Соединенные Штаты Америки, немного уступают Франция и Англия.
• На одной из собственных плантаций вырастил 14-килограммовый шампиньон грибник из Италии.

https://youtube.com/watch?v=QdPC0iqju4Q

Полезные компоненты, входящие в состав шампиньонов

Грибы — это низкокалорийные продукты, поскольку на 100 г их веса приходится всего лишь 1 г жиров и углеводов вместе взятых. Наиболее многочисленны в составе шампиньонов белки, из них на 100 г продукта приходится 4—5 г, остальное составляет вода, клетчатка, хитин.

Шампиньоны — ценный источник аминокислот, в том числе незаменимых, то есть тех, которые не синтезируются нашим организмом. Имеется довольно широкий спектр витаминов. Максимально представлены витамины группы B, например, в 100 г продукта рибофлавин составляет 25 %, пантеновая кислота — около 42 % от суточной потребности организма здорового человека. Помимо этого, в плодовых телах присутствуют различные каротины, витамины (особенно витамин «А»), которые регистрируются в небольших количествах.

Грибы содержат микро- и макроэлементы. Среди основных макроэлементов, которые поддерживают транспортные процессы, а также функционирование клеточных мембран выделяют такие, как:

• натрий;
• фосфор;
• магний;
• калий;
• хлор;
• кальций и т. д.

Микроэлементы способствуют поддержанию ферментных и сигнальных реакций организма, обеспечивающих функционирование нервной системы, играющие определенную роль в формировании иммунитета. Среди грибных микроэлементов наиболее часто встречаются следующее:

• йод;
• цинк;
• фтор;
• молибден;
• рубидий и т. д.

Важно, что в шампиньонах содержатся различные органические кислоты и в очень больших количествах — углеводы. Основной из них — хитин, который практически не усваивается организмом

Он входит в состав прочных клеточных стенок плодовых тел. Главным компонентом является вода с растворенными химическими соединениями.

Шампиньоны относят к диетическим продуктам из-за низкой калорийности. Всего лишь 27 ккал на 100 г продукта в среднем, зависимо от кулинарной обработки блюда. Например, жареные будут более опасны для вашей фигуры, чем вареные. Самая низкая калорийность — у маринованных грибов. Плодовые тела являются источником белка, и могут употребляться людьми, соблюдающими вегетарианские диеты в качестве белкового продукта, однако содержание такого белка невелико, а его усвояемость незначительна, даже в сравнении с растительными аналогами. Шампиньоны можно есть тем, кто худеет.

Есть ли польза от шампиньонов для организма?

Если вы хотите узнать, есть ли польза от шампиньонов для нашего организма, изучите их состав. Продукт на 90% состоит из воды, о полезных свойствах которой, наверное, знают все. Есть в нем также белок в легкоусвояемой форме, клетчатка и незначительное количество углеводов.

Эти грибы являются богатым источником витаминов В, С, D, незаменимых аминокислот – линолевой, пантенологой, биотина, а также микроэлементов – магния, калия, селена, цинка, марганца, фосфора, натрия и многих других веществ. Кроме того, это кладезь белка, поэтому грибы наделены диетическими свойствами и включены в рацион многих диет. Если говорить о процентном содержании белка в шампиньонах, то его количество в несколько раз выше, чем в куриных яйцах и мясе. В белке учеными было обнаружено 18 видов аминокислот, которые не синтезируются человеческим организмом, а поступают в него вместе с пищей. Употребляя этот продукт, он быстро насыщает организм, не вызывая набора лишнего веса.

Наиболее полезными считаются шляпки шампиньонов, так как именно в этой части находится самое большое количество витаминов, минералов и микроэлементов. По пищевой ценности более полезными являются молодые грибы, чем старые. Сушеные шампиньоны содержат в себе больше калорий, чем свежие, эту особенность следует учитывать при выборе продукта в целях похудения.

Как определить, что шампиньоны испортились в холодильнике

Шампиньоны могут испортиться и при длительном хранении в холодильнике. Но здесь стоит точно знать, какие признаки свидетельствуют о том, что продукт нужно отправлять в мусорное ведро. Так даже при непродолжительном хранении в холодильнике грибочки могут немного потемнеть от перепада температуры, но это не значит, что их нужно выкидывать.

• Грибы стали неприятно скользкими.
• Имеется выраженный запах гнили или сырости.
• На поверхности шляпки появились черные пятна.
• Пластинки под шляпкой потеряли упругость и почернели.

Готовить скользкие и потемневшие шампиньоны не рекомендуется. В старых грибах в большом количестве содержатся токсические вещества, которые даже при термической обработке никуда не деваются. После употребления в пищу таких продуктов может быть расстройство пищеварения.

Шампиньоны любят как взрослые, так и дети. Но стоит учитывать, что этот продукт относится к деликатесам, поэтому в детском рационе он должен быть в ограниченном количестве. Чтобы не отравиться шампиньонами, нужно покупать только свежие и молодые грибочки.

Полезные свойства шампиньонов для организма

Благодаря богатому набору питательных веществ шампиньоны обладают полезными для организма человека свойствами:

1. Систематическое употребление грибов улучшает обмен веществ и поддерживает стабильную работу системы кровообращения.
2. За счет входящего в состав продукта витамина В2 улучшается состояние слизистых оболочек и нервной системы.
3. С помощью шампиньонов можно не просто укрепить кости, но и снизить риск развития такого заболевания, как остеопороз. Ведь именно недостаток в организме витамина D, который в небольшом количестве, но все-таки есть в шампиньонах, выступает причиной хрупкости костей и развития рахита.
4. Благодаря наличию натрия в составе грибов улучшается работа почек и всего организма в целом.
5. Если есть грибы хотя бы пару раз в неделю, можно улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, нормализовать артериальное давление, усилить кровоснабжение мозга и укрепить сердечную мышцу.
6. Шампиньоны при регулярном употреблении снижают риск развития аллергических реакций в организме. Но только в том случае, если человек не страдает от аллергии непосредственно на грибы или белок растительного происхождения.
7. Благодаря высокому содержанию фосфора в составе шампиньонов нормализуется работа нервной системы, снижается раздражительность. Кроме того, грибы помогают держать организм в тонусе.

Содержащиеся в составе грибов элементы улучшают память, внимательность и концентрацию. Шампиньоны улучшают работу зрительных органов и укрепляют соединительные ткани в организме.

Консервированные и маринованные грибы не обладают такими же полезными свойствами, как свежие, вареные или запеченные. Но при этом сохраняют большое содержание легкоусвояемого белка.

Польза грибов для здоровья человека

Во время термической обработки шампиньоны утрачивают часть питательных веществ, вследствие чего становятся менее полезными. Употребление грибов в сыром виде приносит большую пользу для здоровья человека, а именно:

• улучшается зрение;
• восстанавливается нормальная работа желудочно-кишечного тракта при различных заболеваниях;
• снижается риск развития сердечных заболеваний, а именно инсульта и инфаркта;
• подавляется чувство голода;
• повышается работоспособность;
• снижается в крови уровень «вредного» холестерина;
• усиливается мозговая активность.

Полезно употреблять продукт в сушеном виде, так как после обработки он не теряет полезные свойства. Свежие или сушеные шампиньоны рекомендуют женщинам, которые ждут ребенка или вскармливают малыша грудью. Условие — отсутствие аллергии и других противопоказаний.

Сухие шампиньоны имеют широкое применение в косметологии, так как улучшают состояние кожи и помогают сохранить молодость.

Польза для похудения

Грибы как продукт низкокалорийный часто добавляют в рацион во время диет — они способствуют похудению. Входящий в состав шампиньонов белок быстро усваивается и помогает сохранить чувство сытости на длительное время.

Научно доказано, что систематическое употребление шампиньонов вместо мясных блюд способствует избавлению от лишних килограммов намного быстрее, чем при обычном сбалансированном питании. Организм насыщается необходимым белком, который укрепляет мышцы, что делает фигуру более подтянутой. Грибы состоят на 90% из воды и не провоцирует отложение жира в теле человека.

Для эффективного похудения с помощью грибов достаточно заменить продуктом одно мясное блюдо в сутки – и спустя две недели измененного питания можно заметить существенное уменьшение веса (от 3 до 4 кг). Кроме того, за счет богатого химического состава шампиньонов организм не будет испытывать дефицит витаминов и минералов.

Рекомендованная доза употребления шампиньонов в сутки составляет от 150 до 200 г.

Особую пользу шампиньоны приносят спортсменам, так как растительный белок помогает не только наращивать мышечную массу, но и удерживать ее в тонусе

Это особенно важно во время сушки с целью уменьшить жировую прослойку и увеличить рельефность

Как мариновать шампиньоны в домашних условиях?

Приготовление маринованных шампиньонов — процесс довольно простой и не требует особой сноровки. Самая ответственная процедура — подготовка грибов, их нужно тщательнейшим образом промыть, убрать все сомнительные подпорченные или просто темные места. Желательно также предварительно замочить шампиньоны, особенно если варка рецептом не предусматривается, однако ненадолго, поскольку грибы очень сильно впитывают воду.

Несколько способов, как мариновать шампиньоны:

• Классический рецепт. Налейте в кастрюлю воду (500 мл), положите в нее крупно нарубленный чеснок (4 зубчика), гвоздику (4 штуки), перец черный горошком (6 штук) и душистый горошком (2 штуки), лавровый лист (1 штука), сахар (0,5 ст.л.), соль (1 ст.л.), растительное масло (2 ст.л.). Доведите маринад до кипения, влейте уксус (5 ст.л.), положите грибы (1 кг). Варите 5 минут. Простерилизуйте банки, разложите по ним грибы, залейте маринадом. Если хотите есть закуску сразу же, а не закатывать в банки, оставьте их в кастрюле до полного остывания, через 2-3 часа грибы уже можно подавать к столу.
• Быстрые шампиньоны. Самый быстрый рецепт, который позволяет замариновать грибы даже без варки. Грибы (1 кг) хорошо промойте, чеснок (8 зубчиков), укроп (1 пучок) мелко нарежьте. Уложите в стерилизованную банку слоями указанные компоненты. Сверху, когда банка заполнится, положите несколько горошин черного перца. Вскипятите воду, немного остудите — она должна быть теплой, добавьте соль (3 ст.л.), сахар (1 ст.л.), хорошо перемешайте. Залейте грибы рассолом, закатайте банки.
• Шампиньоны по-корейски. Отварите грибы (1 кг) в течение 10-15 минут, слейте воду и откиньте на дуршлаг. Пока грибы остывают, приготовьте маринад. Нарежьте укроп (пучок), петрушку (1 пучок) и чеснок (6-8 зубчиков), смешайте, добавьте растительное масло (125 мл), яблочный уксус (50 мл), соевый соус (5 ст.л.), кунжут (3 ч.л.), специи — кориандр (1/2 ч.л.), черный перец горошком (15 штук), лавровый лист (15 штук). Залейте грибы маринадом, сложите в стерилизованные банки, храните в холодильнике.

Как видите, маринованные шампиньоны — это быстро и просто, обязательно попробуйте приготовить такую универсальную закуску.

Шампиньон полевой (Agaricus arvensis)

Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae).

Населяет пастбища, поля, сады и парки, предпо­читая светлые места среди травы, по обочинам дорог. Это, наверное, самый ранний из россий­ских шампиньонов. Шляпка диаметром 8-20 см, коническая или округло-колокольчатая, с завернутым краем, за­тем плоская, белая, от прикосновения желтею­щая, хлопьевидно-мучнистая, затем шелковистая или чешуйчатая, сухая.

Пластинки розовато-белые, затем розовые, в старости черно-бурые. Ножка 6-10 х 1-3 см, утолщенная к основанию, белая, позднее желтеющая, полая (просвет уз­кий), с двухслойным перепончатым кольцом. Мя­коть белая, на изломе и от прикосновения слабо желтеет (но не розовеет!), с запахом аниса и оре­ховым вкусом.

Гриб начинает расти уже в мае и плодоносит до октября. Распространен по всей территории России, преимущественно в северной умеренной зоне.

Гриб предпо­читает сильно удобренные почвы, особенно — конский навоз, растет на полях, у ферм, в садах, в теплицах, на обочинах полевых и городских дорог, в канавах, в черте города на улицах и га­зонах, реже в лесах с бедным травянистым по­кровом. Достаточно часто в тех же местах по­падаются потомки «удравших» из хозяйств или с наших с вами столов (в виде очистков) белые, кремовые или чешуйчато-коричневые двуспо­ровые шампиньончики. Они отличаются от «диких» собратьев более компактными габа­ритами, чуть более округлой формой и повы­шенной «мясистостью», они дольше сохраняют шляпку нераскрытой. Как правило, уже во вто­ром поколении все сортовые признаки теря­ются, и потомков таких грибов не отличить от обычных «дикарей».

Согласно данным Royal Botanic Gardens, шампиньон полевой спо­собен накапливать кадмий, медь и другие тя­желые металлы, что может быть потенциально опасно для здоровья.

В народной медицине гриб используется для сни­жения артериального давления и нормализации пищеварения. Известно применение его вытяжки и настойки при залечивании гнойных ран, а также при лечении тифа, паратифа и туберкулеза.

Правила сбора и заготовки для лекарственных целей аналогичны таковым для шампиньона двуспорового. Используется в виде порошка, настоев и вытяжки.

Подходит для всех видов кулинарных блюд и за­готовок. Его используют в свежем виде, жарят, варят, сушат и морозят, солят, маринуют и кон­сервируют, готовят вытяжку и сухой порошок; съедобен даже в сыром виде. Считается, что это один из самых вкусных шампиньонов.

Правила сбора шампиньонов и заготовки для лекарственных целей:

Собирают шампиньон в мае-октябре. Питательная и лекарственная ценность шампиньонов максимально сохраняется при употреблении их в свежем виде или когда грибы слегка отваривают в собственном соку с добавлением сока лимона. Во время приготовления грибы по возможности следует не мыть, а лишь обтирать полотенцем, в противном случае они теряют свой аромат. Несколько дней шампиньоны можно хранить в открытой посуде в холодильнике. Грибные блюда, которые были хорошо проварены и тотчас охлаждены, можно еще раз разогреть.

При покупке шампиньона в магазине следует приобретать только действительно свежие грибы (интенсивный запах, сухая кожица, закрытые шляпки). Консервированные грибы в металлических баночках содержат меньше витаминов и, к сожалению, больше свинца и ртути.

Используется в виде порошка, настоев и вытяжки.

По книге М. Вишневского «Лекарственные грибы. Большая энциклопедия».

Как выглядят и где растут шампиньоны

Шампиньоны – самые неприхотливые и распространенные грибы в мире. Их можно встретить в лиственных лесах, на лугах, дачных участках, в горах и даже полупустынях. Имеют шляпку в форме шарика или похожую на сыроежку белого, сероватого, бурого цвета. На вкус мякоть хрустящая и сладковатая с ярким ароматом. Ножки короткие, с одним или двумя кольцами. Обычно в пищу идут одни шляпки.

Они любят плодородную, хорошо удобренную почву, поэтому часто растут вблизи навозных куч, в перепревшей листве и траве. Их легко развести в искусственных условиях. Шампиньоны, как и вешенки, выращивают на специальных фабриках.

Пирожки с шампиньонами

Во многих семьях любят пирожки. Традиционно их готовят с картофельным пюре, мясом, яйцами, капустой. Все перечисленные начинки полезны. Еще способны принести пользу организму грибы шампиньоны. Вред такая начинка и сами пирожки могут нанести только людям с заболеваниями ЖКТ, при запрете употребления жареных блюд. Необходимые продукты:

• 1,5 кг картошки;
• 1 кг сырых грибов;
• 3 сырых яйца;
• 1 луковица;
• соль, перец – на свое усмотрение;
• немного растительного масла для жарки;
• готовое дрожжевое тесто.

Клубни очищают от кожуры, моют и отваривают. Когда картофель оказывается готовым, из кастрюли сливают воду. Далее есть 2 варианта. Картофель можно прокрутить через мясорубку или размять толкушкой. В готовое пюре для получения нужных вкусовых качеств разбивают яйца.

Хранящие в себе и пользу, и вред для человека шампиньоны моют, нарезают на небольшие кусочки и обжаривают. Далее грибы прокручивают через мясорубку. Фарш из шампиньонов смешивают с картофельным пюре. Луковицу мелко измельчают, обжаривают на сковороде и перекладывают в емкость с картофельно-грибным пюре, солят и перчат. Смесь тщательно перемешивают. Готовую начинку кладут в раскатанные лепешки из теста, защипывают и обжаривают получившиеся пирожки на сковороде на растительном масле.

Можно ли есть грибы при грудном вскармливании

Употреблять в пищу грибы или нет, решает только сама кормящая мама, взвесив все «за» и «против»

Колики — одна из самых частых причин беспокойства ребёнка в первые месяцы жизни. Они представляют собой болезненные спазмы кишечника. Часто колики беспокоят грудных детей из-за некоторых продуктов, которые ест мама. Женщине желательно обеспечить себя такой едой, которая бы не усиливала и без того неприятные ощущения в животе малыша.

Грибы — довольно тяжёлая пища даже для взрослых людей, не говоря уже о малыше. Колики — не единственная проблема, с которой может столкнуться молодая мама, введя в свой рацион грибы. Этот продукт способен нарушить нормальную работу кишечника ребёнка: может появиться жидкий стул, чрезмерное газообразование и болевые ощущения в животике.

Самым лучшим вариантом станет отказ молодой мамы на период грудного вскармливания от блюд с грибами. Но если вы решились разнообразить приёмы пищи этим продуктом, соблюдайте некоторые правила:

• начинайте с небольших порций и обязательно следите за реакцией малыша (при первых признаках аллергии полностью исключите грибы из своего рациона);
• не стоит останавливать свой выбор на лесных грибах (ведь они способны впитывать из почвы токсины и тяжёлые металлы);
• не покупайте грибы с рук, ведь в этом случае неизвестны условия их произрастания, сбора и хранения;
• даже в том случае, когда грибы уже полностью введены в рацион кормящей материдостаточно порции в 50–60 грамм.

В каком виде лучше употреблять грибы кормящей маме

Солёные и маринованные грибы вкусны, но пользы от них маме и ребёнку мало. В домашних заготовках много соли, которая нужна, чтобы продукт сохранился в течение всей зимы. Чрезмерное же употребление соли приводит к задержке воды в организме. С грудным молоком малыш получит этот избыток соли, а неокрепшему организму сложнее справляться с изменением водного баланса. Также у мамы может снизиться лактация, ведь соль заберёт жидкость.

Употребление консервированных грибов кормящими мамочками нежелательно из-за высокого содержания соли

При кормлении грудью жареные грибы также не рекомендуют включать в рацион. Помните, что желудок и кишечник малыша ещё не готовы к перевариванию такого тяжёлого продукта, как грибы, да ещё и в жаренном виде.

Не стоит использовать в приготовлении сухие и замороженные грибы, ведь в таком виде сложно оценить их состояние. Выбирайте свежие молодые грибочки.

Лучше всего употреблять грибы в варёном виде (суп) или тушёном, можно запекать. Так они пройдут тщательную термическую обработку, а также будут проще перевариваться в организме мамы, не вызывая вздутия и не беспокоя малыша.

Наиболее щадящим для ребёночка вариантом станет грибной бульон без кусочков грибов. Заправляйте такой бульон сметаной.

Помните, что грибы способны вызывать колики, вздутие и метеоризм у малыша

Какие грибы следует есть в период лактации

Самые безопасные грибы среди всех остальных — шампиньоны. Они не такие токсичные, как другие грибы. Эти грибочки помогают очистить организм и снизить зашлакованность благодаря содержанию клетчатки, прекрасно заменяют мясо и содержат всего 27 ккал в 100 граммах.

Шампиньоны безопасны даже для людей с сахарным деабетом, поскольку не содержат сахар и опасные жиры

Кормящей маме стоит пробовать шампиньоны не ранее чем через 4 месяца после родов. Это должна быть небольшая порция, состоящая из 5–6 кусочков. Шампиньоны должны быть мелко нарезаны. Так они лучше будут усваиваться.

Лучше всего приобретать магазинные грибы, которые выращены на специальных фермах. Это сведёт к минимуму вероятность отравления. Выбирайте молодые шампиньоны, имеющие плёнку под шляпкой. Тщательно мойте и чистите их.

Если малыш изначально склонен к аллергии, лучше отказаться от шампиньонов вовсе.

Ещё один гриб из разряда безопасных — вёшенки. Этот гриб тоже низкокалорийный, но в большей степени, чем шампиньоны, способен вызывать аллергические реакции.

Вёшенки — еще одни грибы, которые могут выращиваться на фермах и при покупке в проверенных магазинах станут безопасным вариантом для кормящей мамы

Из множества лесных грибов отдайте предпочтение лисичкам. Они помогут успокоиться, избавиться от депрессии и тревоги, улучшить сон. Но помните, что только если вы уверены в месте произрастания грибов, их стоит собирать и готовить.

Популярен среди кормящих мамочек и белый гриб. Опасайтесь несъедобных и ядовитых копий. Помните, что линия среза настоящего белого гриба не почернеет.

Белые грибы тоже допустимо включить в рацион кормящей мамы